Оборудования для колбасного производства
- Статьи / Новости
- 5-10-2020, 23:46
- 565
- 0
- admin
Оснащение для измельчения мяса.
Измельчение - это операция, которой подвергают почти все виды мясного сырья. В мясоперерабатывающей промышленности используется мясное сырье различной степени измельчения в зависимости от вида вырабатываемой продукции. оборудование компо Нужную ступень измельчения добивают различными методами на особых, разных по конструкции автоматах.
Измельчение на волчках. После обвалки и жиловки скоромное сырье действует на волчок для измельчения. Мясцо подают в нагрузочный бункер, откуда оно держается шнеком и перемещается к бьющему приспособлению. Тут мясцо разрезается вертящимися крестообразными ножиками, продавливается шнеком чрез недвижимые сетки и измельчается в согласовании с поперечником отверстий выходящий сетки. Величина производительности волчка молит от поперечника недвижимых решеток.
Размешивающие установки (мешалки). Размешивающие установки нужны для машинного размешивания размельченного на волчках скоромного материала (фарша). Процесс перемешива¬ния либо перепутывания обеспечивает однородное расположение разных по свойствам ингредиентов (некрепких, сыпучих, вязкопластических и др.) в размере скоромного материала для будущей выдержки и дальнейшего ювелирного измельчения, а вдобавок для интенсификации наитеплейшо-массообменных и биохимических действий.
Результативность процесса размешивания в порядочной ступени молит от стать и варианта пролетарых организаций размешивающих установок, какие обязаны соз-подавать большее смещение материала в пролетарой зоне. Перемещение размешиваемого продукта надлежащо выходить не лишь в радиальном, однако и в аксиальном направленности.Более известными вариантами пролетарых организаций мешалок представляются винтовые (ленточные либо геликоидальные) и Z-сочные. Их винтообразная выкройка, линия конструкцию активатора, в огромной ступени обеспечивает исполнение большого размешивания.
Оснащение для измельчения блокированных скоромных блоков.Блокированное сырье действует на мясоперерабатывающее дело в блоках, для измельчения каких используют особые насильственные автомобиля - блокорезки.
Оснащение для ювелирного измельчения говядины. Для подготовление бесструктурного (без шпика) колбасного фарша либо паштетной (трудящиеся используют автомобиля ювелирного измельчения говядины.
Автомобиля для ювелирного измельчения скоромного материала разделяются на 2 варианта: измельчители периодического усилия (куттеры) и постоянного дейст¬вия (микрокуттеры, эмульситаторы, эмульгаторы, коллоидальные мельницы и др.).
Измельчители постоянного усилия. Нужны для ювелирного измельчения (эмульгирования) скоромного фарша в постоянном струе. Сие высокопроизводительные автомобиля, имеющие от одной до некоторых, в этом числе и сочетанных, ступенек измельчения.
