Основы консервирования пищевых продуктов
- Книги / Кулинария
- 11-08-2018, 21:10
- 573
- 0
- Gunpowder
![Основы консервирования пищевых продуктов Основы консервирования пищевых продуктов](http://i99.fastpic.ru/big/2018/0811/e2/fb60648cfbf362eb0218e475914b51e2.jpg)
Основы консервирования пищевых продуктов — В книге изложены теоретические основы консервирования овощных, мясных, молочных, фруктовых и рыбных продуктов. Рассмотрены особенности пищевого сырья растительного и животного происхождения, микробиология, принципы и способы консервирования. Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования: сушки, замораживания, обжарки, маринования, стерилизации и др. Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервировании.
Название: Основы консервирования пищевых продуктов
Автор: Флауменбаум Б. Л., Танчев С. С., Гришин М. А.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1986
Страниц: 494
Формат: PDF
Размер: 67,0 МБ
Качество: отличное
Язык: русский
Скачать Основы консервирования пищевых продуктов
![Poproshajka](/uploads/poproshajka.jpg)